管理栄養士が解説!目に良いレシピ:ビタミンAを食べるレシピ

ビタミンAと目の関係と、ビタミンAを食べるレシピ

抗酸化成分の摂取タイミング
 
目の健康には様々な栄養素が欠かせません。

緑黄色野菜やウナギ・レバーなどに多く含まれるビタミンAは、目の粘膜を保護してくれます。

今回の記事では、ビタミンAと目の関係およびビタミンAをとれるレシピについて、ご紹介します。

 

目の健康を保つビタミンAの作用とは?

ビタミンAは、皮膚や粘膜などを保護する役割がある栄養素です。

目においては、角膜や結膜など、目の表面にあたる部分を保護してくれます。

ビタミンAが不足すると、粘膜である結膜や角膜などが肌荒れのようになってしまいます。

緑内障のような病名のつくものはもちろん、疲れ目やなんとなく目がかすんでしまうなど、大きなものから小さなものまで、様々なトラブルを引き起こしてしまう原因となってしまうのです。

 

【お医者様も推奨】 緑内障社長の専用サプリだから必要な栄養を全てとれて安心

目に必要な成分30種を、たった一粒で簡単にとることができます。 お医者様も推奨しています。なんと94.5%のお客様にご継続頂いています。 科学的に証明された治療だけでは、心もとない。 急増する正常眼圧緑内障(眼圧が低くても進行する緑内障)に対抗するために、万全を期したい方。 目に良い可能性のあることは、全てやって、安心して過ごしたい方。 緑内障に真剣に取り組みたい方の為に、必要な栄養を網羅したサプリメントを開発しました。 詳しくは、こちら

 

ビタミンAたっぷりメニュー1:うずら玉子の酢豚風

材料(2人分)

うずらたまご10個、鶏肉80g、たまねぎ250g、にんじん120g、ピーマン150g、揚げ油、醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、ケチャップ大さじ1、中華味またはウェイパーまたは鶏がらスープ小さじ1、水大さじ1、片栗粉小さじ1

作り方

1.たまねぎを半分にしてスライス、にんじんはいちょう切り、ピーマンは乱切りにしておく。鶏肉に酒としょうゆ(材料以外)をふって下味をつけておく。
2.うずらたまごを茹でたまごにし、皮を剥く。1で下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶす(分量外)
3.2の鶏肉を揚げ油で素揚げまたはフライパンで揚げ焼きにする。
4.フライパンを加熱し、サラダ油を入れて1の野菜に油をしっかり吸わせるように炒める。
5.4に調味料を入れ、3で揚げた鶏肉と、茹でたまごにしたにしたうずらたまごをにしっかり絡める。
6.片栗粉小さじ1と水大さじ1で水溶き片栗粉を作りとろみをつける。

栄養価値(1人分)

カロリー:約520キロカロリー、タンパク質:17.3g、ビタミンA(レチノール当量):631μg

レシピのポイント

1日に推奨されているビタミンAの約9割が摂れるレシピです。

ビタミンAは油に溶ける性質があるので、酢豚風のような揚げ物にすると、効率よく吸収されます。

たまごは完全食に近いくらいバランスよく栄養素を含んでいるのですが、うずらたまごは鶏卵よりも豊富なビタミンAを含んでいます。

ビタミンAたっぷりメニュー2:モロヘイヤと人参のスープ

材料(2人分)

モロヘイヤ150g、にんじん30g、むきエビ30g、しいたけ(干)3g、水200cc、コンソメ1個、しょうゆ小さじ1、塩コショウ少々

作り方

1.モロヘイヤを洗って茹でる。茹でたら食べやすいサイズに切る。
2.にんじんを千切りにし、しいたけも太めの千切りにする。戻し汁はおいておくと良い。
3.鍋に水(200cc、戻し汁でもOK)と調味料を入れ、にんじん、しいたけを茹でる。
4.3にむきエビとモロヘイヤを入れ、火が通ったら盛り付けて完成。

栄養価(1人分)

カロリー:約40キロカロリー、タンパク質:5.4g、ビタミンA(レチノール当量):523μg

レシピのポイント

1日に必用なビタミンAの約6割がとれるレシピです。

ビタミンAはにんじん、モロヘイヤ、ほうれん草、など緑黄色野菜に多く含まれています。

野菜をしっかりとってビタミンAを補給しましょう。

 

まとめ

ビタミンAは皮膚や粘膜を保護するビタミンで、目の表面部分を保護してくれる役割を持ちます。

緑黄色野菜に多く含まれるので、野菜をしっかり食べる事を心掛けましょう。

 

執筆者プロフィール

管理栄養士 おか なおみ
卒業後、管理栄養士として病院や福祉施設での栄養管理、給食管理の仕事に従事。現在は高齢者施設にて入居者様の栄養管理および、質の良い食事サービスを目指して季節感を取り入れたメニューの作成や調理員の指導を行っている。
 


当サイトを、正しく緑内障対策にご活用頂く為に。

当サイトでは、緑内障改善の可能性がある情報を、あえて非常に幅広く掲載しており、医学的治療の範囲を超え、予防・改善の可能性がある情報を発信しております。

これらの情報は、原因不明の眼病である緑内障に対して、効果を発揮する可能性があり、また、お医者様では立場上、提供しにくい範囲の情報であることから発信をしておりますが、これらを行えば、適切な治療等を行わずに済むというものではございません。

医学的治療の範囲を超えて、様々な情報を掲載している目的や、それらの情報を、皆さまの緑内障改善のために、正しくご活用いただくために、以下の記事を一度ご覧ください:

・ 緑内障に立ち向かうために、自分で出来る3つのこと

皆さまの緑内障対策の一助となれば幸いです。
ぜひご覧ください。

治療だけでは安心できない!?
無料メールで万全の緑内障対策を。

眼圧を下げるだけでは、今は、緑内障対策としては、不十分です。

なぜなら、眼圧を下げても進行するタイプの緑内障が急増しているからです(正常眼圧緑内障と呼ばれ、日本の緑内障患者の72%と言われます)。

眼圧下降を含め、様々な予防法として当サイトで公開されている内容を、無料で毎日メールでお届けします。

緑内障予防に役立つ内容を、メールで毎日一つ、受け取ることで、簡単に目に良いことを継続できます。

無料でご利用いただけますので、目に良い可能性があることを毎日行って、安心して毎日をお過ごしください。 ご解約もいつでも可能です。

詳しくはこちら