管理栄養士が解説！目に良いレシピ：牛豚ミンチ

タンパク質・亜鉛・ビタミンB1が豊富！管理栄養士が解説！目に良いレシピ：牛豚ミンチ

 
牛豚ひき肉、合いびきミンチ、などの名前で呼ばれる、 牛と豚のミンチ。その名の通り、牛肉や豚肉を細かくしてブレンドされたお肉です。

今回の記事では、牛豚ミンチの取り扱いや栄養、レシピについてお話します。

 

牛豚ミンチの栄養や割合とは？

牛豚ミンチは、販売店によってその割合が異なります。筆者が美味しい料理を作りやすいと考えている牛豚の割合は、牛肉6に対して豚肉4。しかし、価格やお店の好みのよってその割合は異なります。牛ミンチと豚ミンチを購入して、自分でブレンドしても、もちろんOK。

そのため、栄養の正確な計算はできませんが、おおよそ100gの牛豚ミンチでカロリーは250kcal前後でしょう。タンパク質はもちろん、これまでの記事でもご紹介した、亜鉛、ビタミンB1などを豊富に含みます。

 

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ミンチ肉は傷みやすい？

牛豚ミンチを選ぶときは、色にツヤがあり、黒くなっていないものを選びましょう。ドリップが出ているものや黒くなっているものは、鮮度が落ちている証拠です。

空気に触れる部分が多いミンチ肉は、酸化しやすく傷みやすいです。そのため、購入したら当日または数日のうちに使い切りましょう。

 

管理栄養士が解説！目に良いレシピ：フライパンでも作れる！お手軽チーズ入りミートローフ

材料（ミートローフ1本分）

牛豚ミンチ200g、たまねぎ100g、にんじん50g、チーズ（ピザ用）、ナツメグ（あれば良い）

作り方

1.たまねぎをみじん切り、にんじんをすりおろしにする。ボウルに牛豚ミンチ、たまねぎ、にんじんを入れて、ナツメグを加えてしっかり混ぜる。粘りが出てくるまで混ぜましょう。

2.ラップをしいて、1.で作った肉をミートローフの長方形の成形する準備をする。ラップの上に肉を置き、チーズをお好みで入れましょう。チーズを入れたら、チーズが中心にくるように形を調える。緩めではなく、しっかりと形を作っておく。

3.2.で成形した肉を、ラップをはずして、アルミホイルにくるむ。アルミホイルは大きめに用意し、部分的に2重になっても良いので、しっかりつつみましょう。端は、キャンディのつつみのように、ねじっておく。

4.フライパンを中火に加熱し、2分ずつ4面を焼く。

5.40cc～50cc程度の水をフライパンに入れ、蓋をし、5分程度蒸し焼きにする。5分たったら、裏返してさらに5分焼いておく。

6.粗熱が取れたら、切り分ける。

レシピのポイント

オーブンが無くてもミートローフを作ることができるレシピです。具材には、タマネギ、にんじん、チーズを使いましたが、その外にも刻んだ野菜を入れても良いです。特に野菜が嫌いな人は、ミートローフの中に入れてしまえば、簡単に食べることができるでしょう。お子様にもおすすめです。
 

執筆者プロフィール

管理栄養士　おか なおみ
卒業後、管理栄養士として病院や福祉施設での栄養管理、給食管理の仕事に従事。現在は高齢者施設にて入居者様の栄養管理および、質の良い食事サービスを目指して季節感を取り入れたメニューの作成や調理員の指導を行っている。
 

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