管理栄養士が解説！目に良いレシピ：ビタミンCを食べるレシピ

疲れ目にも！ビタミンCを食べるレシピ

 

美容良い成分として有名なビタミンC。

ビタミンCは抗酸化作用を持っていたり、コラーゲンの生成を助けたりと、健康で美しくあるためには欠かせない栄養素です。

美容のイメージが強いビタミンCですが、実は目の健康にも欠かすことができない、栄養素なのですよ。

今回の記事では、目とビタミンCの関係と、ビタミンCをたっぷりとれるレシピをご紹介します。

 

目のレンズには、ビタミンCでできている？？

目においてレンズの役割をする水晶体。

この水晶体には、多くのビタミンCが含まれています。

野菜や果物をあまり食べない人は、水晶体のビタミンCも不足しているそうです。

目にはビタミンA、疲れにはビタミンB群、などとよく言われていますが、疲れ目にはビタミンCも欠かせない栄養です。

 

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タバコを吸う人は要注意？

タバコを吸うと体内のビタミンCが消費されてしまうことはよく知られていますよね。

タバコを吸うとニコチンなどの有害物質が体内に入ってくるため、体がそれと戦った結果、活性酸素がたくさん発生します。

活性酸素をつぶすには、ビタミンC等の抗酸化作用をもつ栄養素が必要なので、タバコを吸うとビタミンCが消費されるのです。

タバコを吸わないに越したことはないのですが、タバコを吸う習慣がある方は、吸わない人の2倍のビタミンCの摂取を推奨している専門家もいます。

なお、ビタミンCは水溶性ビタミンで、とりすぎても体外へ出すことができるビタミンなので、過剰症の心配はありませんよ。

 

ビタミンCがたっぷりとれる！野菜たっぷりラタトゥイユ

栄養価（1人あたり）

カロリー約170kcal、たんぱく質2.1g、ビタミンC約99mg

材料（2～3人分）

ピーマン40g、赤ピーマン40g、黄ピーマン20g、たまねぎ30g、トマト1個、トマト缶1/2、オリーブオイル大さじ2、にんにくと塩コショウ、お好みで

作り方

1.野菜を1センチ角に切る。
2.鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。香りがしたら玉ねぎを加えて炒める。
3.2.の油がなじんだ後、ピーマンとトマトを入れる。
4.ピーマンに火が入ったら、トマト缶を入れる。
5.塩コショウで味を調える。
6.弱火で30分程度煮る。

レシピのポイント

ビタミンCは野菜類に多く含まれます。

とくに、ピーマンは野菜を多く含む食材の代表です。

ビタミンCは野菜を食べる習慣をつければしっかりとれますので、野菜を食べる習慣をつけてくださいね。

肉や魚は入っていませんのでメインのお料理にはなりませんが、全体量を増やして魚や肉を入れると、トマト煮にも応用できますよ。

 

まとめ

ビタミンCは、目のレンズに多く含まれていて、目に欠かせない栄養素です。

野菜類からとることができる栄養なので、野菜をしっかりとって、ビタミンCを補いましょう。タバコを吸う習慣のある人は、注意が必要です。

（参考）
http://alinamin.jp/tired/what/advice_me.html

 

執筆者プロフィール

管理栄養士　おか なおみ
卒業後、管理栄養士として病院や福祉施設での栄養管理、給食管理の仕事に従事。現在は高齢者施設にて入居者様の栄養管理および、質の良い食事サービスを目指して季節感を取り入れたメニューの作成や調理員の指導を行っている。
 

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